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Totché (apéritif)

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Totché (apéritif)

La recette

  • Portion: six personnes

Ingrédients pour la pâte
  • 40 gr de levure de bière
  • 1 l de lait tiède (35 degrés)
  • 2 cc de sel
  • 100 gr de beurre
  • 1 cs d’huile
  • 1kg 500 à 1kg 800 de farine
Ingrédients pour la crème aigre
  • 5dl de crème épaisse
  • ½ cc de sel
  • 1 œuf battu
  • 2 jaunes d’œufs battus
Etapes

Etapes

  1. Préparer une pâte levée
  2. Mélanger l’œuf et la farine
  3. Saler et poivrer
  4. Ajouter la crème acidulée
  5. Répartir la pâte sur des plaques à gâteau graissées
  6. Beurrer au pinceau une plaque à pâtisserie de 30 cm de diamètre
  7. Abaisser la pâte à 7 mm d’épaisseur
  8. Laisser lever la pâte 30 min
  9. Préparer la dorure en battant à la fourchette, un œuf et 1 cc d’huile
  10. Dorer au pinceau le bord du gâteau
  11. Piquer le centre de la tarte avec une fourchette
  12. Verser la crème
  13. Mettre 25 min au four préchauffé à 220°