Les Romains voulaient du pain et des Jeux, aujourd'hui, c'est du foot et de la bière ! Admirer les exploits de Ronaldo ou de Senderos sur les écrans s'accompagne le plus souvent d'une petite mousse ! Pour ne pas vous gâcher le plaisir, mieux vaut en choisir une bonne : nous avons fait déguster pour vous des bières blondes à basse fermentation, ce sont les bières les plus consommées. Mais attention : c'est pas toujours la joie !!



Rendez-vous dans un bar carougeois à Genève pour une dégustation avec cinq experts : Laurent Mousson, vice-président de l'Union européenne des consommateurs de bière. Yan Amstein, distributeur et importateur vaudois. Catherine Rieder, gérante d'un bar à bière à Sion. Nathalie Droz, Brasserie des Murailles à Genève et enfin Julien Sarrasin représentant en bière.



Avant de commencer, c'est quoi une bonne Lager Laurent Mousson ? " Mon critère principal ,c'est un équilibre. C'est vraiment avoir la douceur, l'amertume, si possible un houblon aromatique et puis un bon étalement, des choses qui arrivent dans le bon ordre et de manière harmonieuse. "



Voilà la barre placée assez haute. Nous avons donc sélectionné 13 bières Lager blondes, en cannette de 5dl . Leur prix varie de 0.60 cts pièce à 2 frs 20 pour la plus chère. Toutes ont été achetées dans la grande distribution.



Nous les avons servies à température optimale : entre 8 et 10 degrés.



Le test s'est fait à l'aveugle. Les experts ont dû évaluer les bières sous plusieurs aspects : mousse, limpidité, arôme, et bien sûr le goût. En attribuant à chaque fois des notes de 1 à 5. Et inutile de copier son voisin, la même bière n'a jamais été servie simultanément. Après ce marathon de 2 heures, premières impressions : c'est pas vraiment la joie !



Pour notre importateur Yann Amstein, tout cela manque de caractère... Idem pour Julien Sarrasin qui déplore qu'aucune bière ne sorte réellement du lot. Nathalie Droz nuance " Ce sont des bière faciles, mais elles ne sont pas mauvaises ".



Voyons donc tout cela dans le détail.

[DR] Dernière du classement



Feldschlossen Premium

Note moyenne de 2.09 sur 5

2 frs 15

Pour Laurent Mousson, elle est « déclassée par son trouble, une acidité, une astringence.. » Notre dégustateur suspecte un « bug » au niveau du contrôle qualité du brasseur.



Yan Amstein confirme : « Pour moi ,c'est très clair que cette bière a subi comme on appelle un coup de froid dans le jargon du métier. A mon avis faudrait savoir où elle a été stockée dans le magasin ou lors de son transport... »

[DR] Avant dernière du classement



Lasco

Note de 2.30 sur 5

1 frs 55

« Alors pour moi ,il y avait un goût de banane...Dans certaines bières il peut y avoir du malt qui donne ce petit goût banane... et personnellement je l'apprécie pas plus que tant. » confie Julien Sarrasin.



« C'est pas gouleyant, c'est même pas rafraîchissant, je la boirais même pas au match de foot ! » renchérit Catherine Rieder.

[DR] Classée en 11e position



Heineken

Note de 2.49 sur 5

2 frs 20

Yan Amstein « C'est vraiment un goût d'eau, j'me pose la question vraiment où se trouve le malt; quel type de malt ils ont pu utiliser; et surtout le houblon, quasi insignifiant ! »



Julien Sarrasin « Un goût très citronné en attaque et puis ensuite ça s'estompait un peu...euh ça s'estompait ,mais ça laissait place pour moi à rien ! »



Nathalie Droz « Au nez elle était assez pauvre, et alors en bouche à nouveau une bière qui paraît fraîche parce qu'elle est gazeuse, mais derrière il n'y a pas suffisamment de matière pour lui donner vraiment du corps. »

[DR] 10e de notre classement



Cardinal Lager

Note moyenne de 2.52 sur 5

1 frs 55

Catherine Rieder « Quand on voit la mousse, on a l'impression qu'on va boire une bonne bière et pour moi elle a rien laissé en fin de bouche.. »



Laurent Mousson « Petite faiblesse au nez, mais pour le reste on a un assez bon équilibre au palais...C'est pas un coq de concours, mais c'est correct. »

[DR] 5 bières dans un mouchoir de poche



Notes entre 2.53 et 2.71 sur 5

EFES à 1.50 frs

Kühles Blondes de chez Aldi à 0.89ct

Super bock...à 1 frs 60

Farmer de Landi à 0.60 ct

Beck's à 1 frs 40

[DR] 4e position



Coop Prix Garantie

Note de 2.84 sur 5

0.60 ct

Nathalie Droz « C'est une bière qui ,quand elle est arrivée, paraissait séduisante à voir...au nez elle paraissait équilibrée et riche. »



Catherine Rieder « Un bon mariage entre le malt et le houblon, elle laisse bien en bouche, on la sent bien au fond du palais, on la sent bien dans la langue. Je trouve que c'est une bonne bière. »

[DR] 3e sur le podium



Budweiser , une bière tchèque qui a conquis les jurés.

Note de 2.88 sur 5

1.40 frs

Julien Sarrasin « J'ai aimé la première gorgée, le premier goût, quelque chose d'un peu doucereux, mais pas trop, quelque chose de malté, houblonné... Un peu toutes les bonnes saveurs qu'on aime à boire dans une bière, sans trop réfléchir.»

[DR] 2e position



Denner Export, l'une des bières les moins chères de notre test

Note de 3.13 sur 5 et les félicitations du jury !

0.80 ct.

Julien Sarrasin « La mousse déjà, j'ai beaucoup aimé sa texture, sa teneur dans le verre ; elle était très encourageante. »



Yan Amstein « Ce qui m'a plu, c'est que c'est une bière qui avait quand même une pointe houblonnée, qui est je trouve très agréable, qui fait partie du type de bière que j'apprécie surtout pendant les grandes chaleurs. Alors que sur la grande majorité des bières que vous nous avez fait déguster étaient dénuées de houblon, donc d'amertume. »

[DR] Meilleure du test



Kronenbourg 1664, la bière qui a fait frétiller les papilles de nos experts et remporte la partie

Note de 3.3 sur 5

1 frs 90

Yan Amstein « C'est une bière qui avait une superbe présentation côté mousse... Question couleur aussi ,elle avait un joli jaune. »



Catherine Rieder « Ben j'ai aimé cette fin de bouche un peu miel. »



Laurent Mousson « Une finale correcte, quelques notes un peu épicées venant du houblon, donc globalement un assez bon produit, sans défaut objectif.»



Apparemment le colorant caramel et le sirop de glucose présents dans la composition ont fait tout leur effet. Avec 5,5°, la 1664 est aussi la bière la plus alcoolisée de notre test.



Pour Laurent Mousson, cet élément explique en partie son bon résultat : « Il n'y a pas seulement plus d'alcool, Il y a plus de solide dans la bière, elle a plus d'intensité en bouche. L'alcool étant un vecteur de goût, le goût passera mieux... donc c'est pas étonnant. »



Vous avez maintenant tous les éléments en main pour remplir votre glacière. Et on l'a vu, pas besoin de se ruiner pour se faire plaisir.



Nathalie Droz « Une Lager industrielle, sa première qualité c'est d'être une bière conviviale, il ne faut pas spécialement qu'elle soit compliquée. Je pense que c'est une bière qu'on va boire en regardant le match entre amis et qui va rester abordable. Et j'pense que c'est aussi là sa plus grande qualité.»



Enfin, l'idéal pour apprécier une blonde, c'est de ne pas la boire glacée, mais dans un verre bien frais, histoire de libérer les arômes. Et suivez le conseil du professionnel Yan Amstein « Faut pas se gêner, comme on dit dans le jargon, cassez-lui la gueule, il faut vraiment la verser d'un coup sec dans le verre, n'hésitez pas, gênez-vous pas à ce qu'elle fasse une grande mousse. Parce que la mousse évite que la bière s'oxyde, donc elle fait barrière entre la bière et l'air ambiant. »



Et pour faire barrière à la gueule de bois pendant cette coupe du monde, prévoir surtout quelques verres d'eau, histoire de se réhydrater à la mi-temps !!!



Les modes changent, c'est aussi vrai pour la bière : les bières doucereuses avaient le vent en poupe il y a quelques années mais, selon Yan Amstein, importateur et distributeur, on observe depuis 2 ans une remontée sur le terrain des bières houblonnées, qui ont une pointe d'amertume. Le houblon est un bon conservateur, ces bières ont moins besoin d'être pasteurisées, leur arôme est donc moins figé. Enfin, une bière houblonnée désaltère mieux qu'une bière doucereuse et si ABE vous dit cela, c'est pas pour vous pousser à la consommation !